Mustikka focaccia

Ainesosat

Työtapa

Valmistusohje

Sekoitusaika 5 minuuttia hitaasti, sitten 8 minuuttia nopeasti lisäämällä voita ja 7% vedestä sekoittamisen puolivälissä

Taikinalämpötila: 27-28 ° C

Ensikohotus: Taita taikina kertaalleen ja anna levätä 60 min

Punnitse: halutunkokoisiksi paloiksi vuokiin

Välilepo: 15 minuuttia

Muotoilu: Aseta taikina leivinastiaan ja jaa taikina tasaisesti

Lopullinen kohotus: 25 - 35 minuuttia 30 ° C: ssa, 80%: n kosteuspitoisuus tai yön yli

Koristelu ennen paistamista: Laita topfil-täyte pursotuspussiin ja pursota taikinan päälle. Lopuksi koristele sirottamalla pinnalle murukoristetta.

Paistoaika: 210 ° C 2 sekunnin höyryllä. Paista koosta riippuen 20-45 minuuttia.

 

 

 

Soft´r Intens Freshness -leivontaparanne
Intens Freshness on modulaarinen ratkaisu parantamaan erityisesti leipomotuotteiden pehmeyttä
Icing, caramel flavoured: karamellinmakuinen kuorrute
Kuppikakut, munkit ja leivokset eivät olisi mitään ilman hyvää kuorrutetta. Puratoksen sokerikuorrutteella voit kuorruttaa kaikki konditoria ja leipomotuotteet ja vastata vaativimmankin kuluttajan toiveisiin.
Cremfil toffee -täyte
Cremfil toffeekreemi on pumppauksen, paiston ja pakastuksen kestävä. Heti käyttövalmis kreemi on yhdistelmä loistavaa makua ja säilyvyyttä yhdistettynä teknisyyteen.
Tegral Brioche -briossiseos
Valmis seos makeiden ja suolaisten Briochien valmistamiseen antaen tuotteelle ensiluokkaisen tuoreuden ja voin maun.
Belcolade Origins Noir Peru 64
Ylellinen Belcolade origin valikoima antaa sinulle mielettömän kokemuksen aidosta Belgialaisesta suklaasta. Valikoima pitää sisällään makuprofiileja, jotka on kartoitettu Les Arômes de Cyrano menetelmän avulla. Yksi näistä mauista on alkuperäsuklaa Peru 64%%.
Deli Citron
Huippukokit rakastavat Ranskalaista sitruunapaistosta. Deli Citronin avulla tuot tuotteeseesi raikkaan happaman sitruunan maun, joka muistuttaa aitoa sitruunapaistosta.
Classic Raspberry -vadelmakonsentraatti
Luonnollinen marjakonsentraatti, jolla tuot makua ja väriä tuotteeseesi.
Tegral satin wholegrain -kakkuseos
Satin kakkuseos on nyt saatavilla myös täysjyväversiona. Valmista tuotteen avulla vähemmän sokeria sisältäviä ja täyttävämpiä luomuksia.
Vivafil Apricot: aprikoositäyte
Vivafil tuotteet ovat uuden ajan hedelmätäytteitä, joiden avulla luot unelmiesi lopputuotteet. Tuote soveltuu kaikkiin prosesseihin ja pysyy siellä missä sen haluat olevan, säilyttäen tuoreen ulkonäön ja luonnollisen maun.
Belgolade Ganache tumma
Aito Belgialaisesta suklaasta valmisetttu ganache
Double Bake CL -paranne
Clean label paranne pakastetuille esipaistetuille tuotteille.
Harmony Ready Neutre -kiille
Sellaisenaan valmis suihkutettavaksi tuotteen pinnalle. Tällä tuotteella suihkutat helposti koko pellillisen kerralla. Neutraalin maun lisäksi saatavilla myös aprikoosi ja mansikka.
Soft´r Melting -leivontaparanne
Paranne, jonka avulla luot täydellisen "suussasulavan" rakenteen leipomotuotteille.
Classic Lemon -sitruunakonsentraatti
Luonnollinen hedelmäkonsentraatti, jolla tuot makua ja väriä tuotteeseesi.
Vivafil Wild Blueberry: villimustikkatäyte
Vivafil tuotteet ovat uuden ajan hedelmätäytteitä, joiden avulla luot unelmiesi lopputuotteet. Tuote soveltuu kaikkiin prosesseihin ja pysyy siellä missä sen haluat olevan, säilyttäen tuoreen ulkonäön ja luonnollisen maun.
Softgrain 5-Grain CL -siemen- ja jyväseos
Softgrain tuotteet sisältävät esiliotettuja siemeniä ja jyviä nestemäisessä hapanraskissa. Softgrain 5 grain sisältää vehnän, rukiin, auringonkukan, speltin jyviä sekä pellavansiemeniä.
Kimo Long A+ -leivontaparanne
Kimo paranteet on suunniteltu parantamaan lopputuotteen arvoa säilyttäen tuotteen laadun tasaisena niin pakastuksen kuin koko hyllyiän ajan.
Topfil Apple-Cinnamon 60%: omena-kanelitäyte
Topfil tuotteiden avulla lisäät tuotteidesi houkuttelevuutta sillä Topfil-täytteet sisältävät hedelmien paloja ja kokonaisia marjoja luonnollista makua unohtamatta. Topfil soveltuu kaikenlaisiin sovelluksiin niin tuoreille kuin pakastetuille tuotteille.
Classic Passion -passionhedelmäkonsentraatti
Luonnollinen hedelmäkonsentraatti, jolla tuot makua ja väriä tuotteeseesi.
Cubease All-in-One 1/25Kg
An easy-to-use All-in-One bakery improver cube that brings dough tolerance, volume and texture for all types of baked goods & bakery processes.
Sapore Fidelio -hapanraski
Fidelio on San Fransisco- tyylinen nestemäinen hapanraski. Fidelion hapatuksessa on käytetty San Fransicon hapanraskin bakteeria parantamaan leivän makua ja väriä.
Puratop white icing -sokerikuorrute
Valkoinen sokerikuorrute konditoriatuotteille
Deli Cheesecake
Deli Cheesecaken inspiraationa on toiminut aito New Yorkin juustokakku. Tämä valmis sellaisenaan käytettävä juustokakku saa maun aidosta hapankermasta ja kananmunista.
Cremfil classic vanilla -täyte
Cremfil vaniljakreemi on pumppauksen, paiston ja pakastuksen kestävä. Heti käyttövalmis kreemi on yhdistelmä loistavaa makua ja säilyvyyttä yhdistettynä teknisyyteen.
Cryst-o-fil Lait
Belcoladen Cryst-O-Fil on pehmeä aidosta suklaasta tehty mahtavan makuinen ja stabiili tuote. Cryst-O-Fil:n valmisttuksessa on käytetty 50% suklaata, ei-kovetettuja kasvirasvoja ja maitorasvaa. Tuotteen avulla valmistat erilaisia herkullisia täytteitä.
Topfil Strawberry 60%: mansikkatäyte
Topfil tuotteiden avulla lisäät tuotteidesi houkuttelevuutta sillä Topfil-täytteet sisältävät hedelmien paloja ja kokonaisia marjoja luonnollista makua unohtamatta. Topfil soveltuu kaikenlaisiin sovelluksiin niin tuoreille kuin pakastetuille tuotteille.
S500 CL -leivontaparanne
Monikäyttöinen clean label paranne, jossa on käytetty uusinta entsyymiteknologiaa
Tegral satin cream cake -kakkuseos
Pohjautuu alkuperäiseen Amerikkalaiseen reseptiin. Satin Crean Cake on ollut alusta lähtien myyntimenestys.
Harmony Classic Rubi -kiille
Konsentroitu, kuumana käytettävä kiille konditoriatuotteille. Täydellinen kiiltävä ulkonäkö hedelmäpiiraille, kakuille ja lehtitaikinaleivoksille. Maussa ihana mansikka.
Soft´r Melting CL -leivontaparanne
Clean label paranne, jonka avulla luot täydellisen "suussasulavan" rakenteen leipomotuotteille.
Sapore Oracolo -ruishapanraski
Oracolo on elävä nestemäinen ruishapanraski vehnä- ja ruisleiville sekä pizzoille. Oracololla valmistat perinteisen Ranskalaistyylisen leivän.
Sapore Traviata -hapanraski
Sapore Traviata on mieto jauhemainen ruishapanraski, jolla valmistat maukkaita Ranskalaisia ja Italialaisia leipiä.
Topfil apple 60%: omenatäyte
Topfil tuotteiden avulla lisäät tuotteidesi houkuttelevuutta sillä Topfil-täytteet sisältävät hedelmien paloja ja kokonaisia marjoja luonnollista makua unohtamatta. Topfil soveltuu kaikenlaisiin sovelluksiin niin tuoreille kuin pakastetuille tuotteille.
Mimetic 20 -leivontarasva
Mimetic on uuden sukupolven rasva, jonka avulla voit luoda korkealaatuisia croissantteja, viinereitä ​​ja leivonnaisia.
Cryst-o-fil Blanc
Belcoladen Cryst-O-Fil on pehmeä aidosta suklaasta tehty mahtavan makuinen ja stabiili tuote. Cryst-O-Fil:n valmisttuksessa on käytetty 50% suklaata, ei-kovetettuja kasvirasvoja ja maitorasvaa. Tuotteen avulla valmistat erilaisia herkullisia täytteitä.
Harmony classic Neutre -kiille
Konsentroitu, kuumana käytettävä kiille konditoriatuotteille. Täydellinen kiiltävä ulkonäkö hedelmäpiiraille, kakuille ja lehtitaikinaleivoksille
Classic Banane -banaanikonsentraatti
Luonnollinen hedelmäkonsentraatti, jolla tuot makua ja väriä tuotteeseesi.
Puratop fudge caramel -kuorrute
Kuppikakut, munkit ja leivokset eivät olisi mitään ilman hyvää kuorrutetta. Puratoksen fudgella voit kuorruttaa kaikki konditoria ja leipomotuotteet ja vastata vaativimmankin kuluttajan toiveisiin.
Deli Caramel
Deli Caramel on syntynyt inspiraatiosta Etelä-Amerikan kuuluisan "Dulce de Lechen" pohjalta. Tuotteen autenttinen karamellin maku syntyy keitetyn maidon ja sokerin yhdistelmästä.
Whippak -kasvirasvaseos
Whippak on monikäyttöinen kasvirasva, jossa neutraali maku ja kermainen suutuntuma
Belcolade Noir Selection C501/J
Belcoladen tummassasuklaassa on maussa havaittavissa mieto happamuus ja raikkaita hedelmäisiä vivahteita. Sisältää 55% kaakaota.
Sapore Rigoletto -hapanraski
Rigoletto on jauhemainen hapanraski, jolla on paahdetun leivän makuprofiili. Se on suunniteltu valkoisille vuokaleiville, pullille ja paahtoleiville.
Bavarois Cacao
Bavarois on loistava tuote maustamaan ja tasapainottamaan kasvikermoja ja tuoreita kermoja.
Miroir Glassage Neutre -kiille
Valmiskäyttöinen kirkas kiille. Täydellinen tuote mousseille, juustokakuille ja muille konditoriatuotteille.
Vivafil Raspberry: vadelmatäyte
Vivafil tuotteet ovat uuden ajan hedelmätäytteitä, joiden avulla luot unelmiesi lopputuotteet. Tuote soveltuu kaikkiin prosesseihin ja pysyy siellä missä sen haluat olevan, säilyttäen tuoreen ulkonäön ja luonnollisen maun.
Classic Moka -kahvikonsentraatti
Kahviuute, jolla tuot makua ja väriä tuotteeseesi.
Cryst-o-fil Noir
Belcoladen Cryst-O-Fil on pehmeä aidosta suklaasta tehty mahtavan makuinen ja stabiili tuote. Cryst-O-Fil:n valmisttuksessa on käytetty 50% suklaata, ei-kovetettuja kasvirasvoja ja maitorasvaa. Tuotteen avulla valmistat erilaisia herkullisia täytteitä.
Vivafil Strawberry: mansikkatäyte
Vivafil tuotteet ovat uuden ajan hedelmätäytteitä, joiden avulla luot unelmiesi lopputuotteet. Tuote soveltuu kaikkiin prosesseihin ja pysyy siellä missä sen haluat olevan, säilyttäen tuoreen ulkonäön ja luonnollisen maun.
Topfil Raspberry 60%: vadelmatäyte
Topfil tuotteiden avulla lisäät tuotteidesi houkuttelevuutta sillä Topfil-täytteet sisältävät hedelmien paloja ja kokonaisia marjoja luonnollista makua unohtamatta. Topfil soveltuu kaikenlaisiin sovelluksiin niin tuoreille kuin pakastetuille tuotteille.
Tegral satin moist cake -kakkuseos
Moist cake tuotteen avulla valmistat täytekakut, kuppikakut ja muut konditoriatuotteet, joissa pohjan kosteus on etu.
Topfil cherry 65%: kirsikkatäyte
Topfil tuotteiden avulla lisäät tuotteidesi houkuttelevuutta sillä Topfil-täytteet sisältävät hedelmien paloja ja kokonaisia marjoja luonnollista makua unohtamatta. Topfil soveltuu kaikenlaisiin sovelluksiin niin tuoreille kuin pakastetuille tuotteille.
Tegral Satin Crème Cake Red Velvet -kakkuseos
Moist cake velvet tuotteen avulla valmistat täytekakut, kuppikakut ja muut konditoriatuotteet, joissa pohjan kosteus on etu.
Belcolade Lait Selection 03X5/G
Belcolade maitosuklaassa on miellyttävä kaakaon maku ja häivähdys hunajaa
Creamyvit -vanukasjauheseos
Creamyvit on herkullisen pehmeä ja helppokäyttöinen vanukasseos, jonka valmistamiseen menee vain hetki.
S500 Kimo Long -leivontaparanne
Paranne, joka on suunniteltu pakastettaville taikinoille. Toimii hyvin myös pitkän pakastuksen aikana.
Soft´r Alpaga A+ -leivontaparanne
Soft´r Alpaga on paranne pehmeille leiville ja sämpylöille lisäten tuotteen tuoreutta, säilyvyyttä, volyymia ja käsiteltävyyttä
Softgrain Golden 6 CL -siemen- ja jyväseos
Softgrain tuotteet sisältävät esiliotettuja siemeniä ja jyviä nestemäisessä hapanraskissa. Softgrain Golden 6 CL sisältää vehnää, kauraa, auringonkukan siemeniä, hirssiä ja chian siemeniä. Makeuden ansiosta tuote soveltuu hyvin niin makeille leipomotuotteille kuin konditoriatuottellekin.
Belcolade Origins Noir Ecuador 71
Ylellinen Belcolade origin valikoima antaa sinulle mielettömän kokemuksen aidosta Belgialaisesta suklaasta. Valikoima pitää sisällään makuprofiileja, jotka on kartoitettu Les Arômes de Cyrano menetelmän avulla. Yksi näistä mauista on alkuperäsuklaa Ecuador 71%.
Easy Satin Moist Cake Dark -suklaakakkuseos
Monikäyttöinen suklaakakkuseos, jonka avulla leivot täytekakkuja, keksejä, kakkupalloja ja piiraita. Maukas kakkupohja, josssa viettelevä suklaan maku.
Carat covelux white
Ensiluokkainen suklaatuote, joka on monikäyttöinen aitoa suklaata muistuttava tuote. Vaaleasuklaa on maultaan vaniljainen, luonnollisen kaakaovoin värinen sekä sisältää vivahteita makeasta maidosta.
Bavarois Fraise
Bavarois Fraise on loistava mansikanmakuinen tuote maustamaan tuoretta kermaa ja kasvirasvasekoituksia.
Harmony Pre-Bake -kiille
Harmony-Prebake -kiille annostellaan leivonnaisiin ennen paistamista. Harmony-Pre bake sopii erityisesti viinereihin ja laminoituihin tuotteisiin, kuten croissantteihin ja muihin leivonnaisiin jotka pakastetaan ja paistetaan vasta paistopisteessä. Kiille on heti käyttövalmis, eikä sitä tarvitse lämmittää ja se sumutetaan tuotteiden päälle. Kiille on saatavana 12 kg Bag in Boxissa.
Classic Orange -appelsiinikonsentraatti
Luonnollinen hedelmäkonsentraatti, jolla tuot makua ja väriä tuotteeseesi.
Puratop fudge white -kuorrute
Kuppikakut, munkit ja leivokset eivät olisi mitään ilman hyvää kuorrutetta. Puratoksen fudgella voit kuorruttaa kaikki konditoria- ja leipomotuotteet ja vastata vaativimmankin kuluttajan toiveisiin.
Deli Orange
Deli appelsiini on raikas ja luonnollisen makuinen täyte niin kakkujen kuin muidenkin makeiden tuotteiden maustamiseen ja koristeluun.
Festipak -kasvirasvaseos
Festipak on makeuttamaton monikäyttöinen kasvikerma.
Cremfil ultim chocolate -suklaatäyte
Cremfil suklaakreemi on pumppauksen, paiston ja pakastuksen kestävä. Heti käyttövalmis kreemi on yhdistelmä loistavaa makua ja säilyvyyttä yhdistettynä teknisyyteen.
Sapore Salome -hapanraski
Sapore Salome on suunniteltu antamaan ruis- ja täysjyväleiville miellyttävä maku, väri ja sisuksen rakenne. Siinä yhdistyvät maltaiden funktionaalisuus ja perinteinen hapanraski
Tegral Satin savory -taikinaseos
Yksinkertainen ja helppokäyttöinen pohjataikina, jonka avulla loihdit kaikki suolaiset suosikkisi kädenkäänteessä
Bavarois Neutre
Bavarois on loistava tuote maustamaan ja tasapainottamaan kasvikermoja ja tuoreita kermoja.
Belcolade Origins Noir Uganda 80
Ylellinen Belcolade origin valikoima antaa sinulle mielettömän kokemuksen aidosta Belgialaisesta suklaasta. Valikoima pitää sisällään makuprofiileja, jotka on kartoitettu Les Arômes de Cyrano menetelmän avulla. Yksi näistä mauista on alkuperäsuklaa Uganda 80%.
Softgrain sprouted rye - idätetyt rukiinjyvät
Softgrain Sprouted Rye sisältää idätettyjä rukiin jyviä
Quick Step Soft -leivontaparanne
Quick step tarjoaa perustavalaatuisen pakkasenkeston säilytyksen aikana. Sen valmistuksessa on käytetty Puratoksen omaa viimeisintä entsyymiteknologiaa.
Topfil wild blueberry 60%: villimustikkatäyte
Topfil tuotteiden avulla lisäät tuotteidesi houkuttelevuutta sillä Topfil-täytteet sisältävät hedelmien paloja ja kokonaisia marjoja luonnollista makua unohtamatta. Topfil soveltuu kaikenlaisiin sovelluksiin niin tuoreille kuin pakastetuille tuotteille.
Classic strawberry -mansikkakonsentraatti
Luonnollinen marjakonsentraatti, jolla tuot makua ja väriä tuotteeseesi.
Ambiante -kasvirasvaseos koristeluun
Makea vispattava kuorrute, joka on helppo muotoilla, pursottaa ja tasoittaa, ja joka on suunniteltu kestämään vaahdotettuna kakkujen ja leivonnaisten koristeluissa ja se sopii vaikkapa laskiaispullan täytteeksi. 100 % kasvipohjainen.
O-tentic Durum
Ainutlaatuinen leipomokomponentti, jonka toiminta perustuu hapanraskiin. Tuotteen avulla luot tyypillisiä Välimerenalueen leipiä ja sovellettuna ensiluokkaisia rustiikkisia leipiä.
Tegral biscuit lactose free -sokerikakkuseos
Tegral Biscuit seoksella valmistat niin sienikakkupohjat kuin kääretortutkin. Tuotteen avulla saat suuren tilavuuden ja säännöllisen pohjan rakenteen.
Carat coverlux milk
Ensiluokkainen suklaatuote, joka on monikäyttöinen aitoa suklaata muistuttava tuote. Maitosuklaa on vaalea väriltään ja pehmeä suutuntumaltaan.
Carat covelux dark
Ensiluokkainen suklaatuote, joka on monikäyttöinen aitoa suklaata muistuttava tuote. Tumma ja täyteläinen suklaanmaku.
Sunset Glaze Easy Clean -kiille
Sunset Glaze on kasvipohjainen ja kanamunaton kiille. Se antaa upean kiillon tuotteisiin, joita kuluttajat arvostavat.