Sekoitusaika: 8 minuuttia hidasta ja 4-5 minuuttia nopeaa. Säästä 12% vedestä ja lisää se sekoitusajan viimeisten 4 minuutin aikana.
Taikinalämpötila: 27°C
Ensikohotus: 15-20 minuuttia
Punnitus: 800g pieneen vuokaan
Muotoilu: Pyörittele siemenissä ennen asettamista vuokaan
Lopullinen kohotus: 60-80 minuuttia lämpötilassa 30°C ja 84% R.H.
Koristelu ennen paistoa: Sunset Glaze kananmunankorvike, manteleita ja kidesokeria
Uunin lämpötila: 230°C, vähentäen lämpötilaan 210°C viimeisen 20 min aikana (+ 4s höyryä)
Paistoaika: 45 minuuttia, joista viimeiset 20 minuuttia avoimella pellillä
